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当店のそばについて

[2019年1月24日]

当店のそばは、二八そばのせいろと十割そばの2種類です。

全国でも数少ない99.8%の製粉能力の石臼で自家製粉しています。

そばは、微粉末で製粉しますので、非常に滑らかでコシの強いそばになります。

しかも甘皮を残すとこなく製粉していますので、味が濃く甘いそばと言えます。

十割は、2ミリを目標に打っています。2ミリの太さにしたのは、茹で時間が20秒~30秒で、

尚且つ、歯ごたえや食感を味わう私なりの最適な太さにしました。

噛めば噛むほどそばの味を知りことになります。

是非、ご賞味下さい。

 

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