そばの好みは人それぞれ。

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そばの好みはひとそれぞれで、どういう蕎麦が日本一とかはありません。 その人が美味しいと思えば、その人にとってはその味が一番です。 どんなに拘っても美味しくないと感じれば美味しくないのです。 つまり、美味しさの定義はありません。 そばの栽培から殻剥きして自家製粉しても美味しくないと感じれば美味しくないのです。 立ち食いそばが一番と思えばそれが一番なのです。 それほどそばは単純なれど奥が深い食べ物なのです。